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식품·조리

세부관련학과

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학과개요

식품과 영양에 관한 기초 지식과 양식, 한식, 제과·제빵에 관한 이론 및 실무 능력을 길러 관광호텔 및 국내외 외식산업 등의 식음료 관리와 조리 분야에 공헌할 수 있는 전문 조리인을 양성한다. 농·축·수산물 등의 식품 원료에 물리적, 화학적, 미생물학적 처리를 하여 식품의 이용 가치를 높이는 방법을 배운다.

주요교육내용

식품과 영양, 식품위생, 급식관리 등 전문 조리사에게 필요한 이론을 배우고 한식, 양식, 일식, 중식 등의 조리에 관한 전반적인 실습이 이루어진다. 농산 식품 가공, 축산 식품 가공, 통조림 식품 가공 등 식품 재료를 이용한 실습, 제과·제빵 재료를 이용한 제과·제빵 실습 등 실습 위주의 교육을 한다. 이 외에 연회 실무 실습, 호텔 현장 실습, 메뉴 디자인, 식당 관리 등 관련 산업의 실무에 필요한 교육을 실시한다.

흥미와 적성

요리하기를 좋아하고 눈썰미와 손재주, 미적 감각이 있는 사람에게 적합하다. 새롭고 좋은 맛을 내면서 아름다운 모양을 만들기 위해 끊임없이 노력하는 자세와 창의력이 필요하다.

진출분야 및 관련 직업

- 주방장 및 조리사, 조리강사, 푸드코디네이터 - 식품가공전문업체, 식품 제조회사, 제과·제빵회사 - 외식업체, 호텔조리부, 관광호텔, 관광 관련 업체 - 식품회사연구원, 기술직공무원, 급식관련종사원